সারা বিশ্বের যেখানেই যান সেখানেই পাবেন ফাস্টফুডের দোকান। ফাস্ট ফুড পৃথিবীর অন্যতম সেরা ব্যবসা। কিন্তু এর ইতিহাস অনেকেই জানেন না। দৈনিক দেশ তথ্যের পাঠকদের জন্য নিবেদন করছি ফাস্টফুডের ইতিহাস।
১৮৬০ সাল থেকে শুরু হয় এই ব্যবসা। এর প্রথম দোকানের নাম ছিল “ফিশ এন্ড চীপস এবং ফাষ্ট ফুড”। এরপর খুব অল্প সময়ের মধ্যেই এই খাবারের প্রচলন সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।
১৯৮২ সালে প্রথম লন্ডনে গিয়েছিলাম। সে সময় কমনওয়েলথভূক্ত বিভিন্ন দেশের কয়েক পুলিশ বন্ধু মিলে সন্ধ্যার পর বের হতাম। নর্দার্ণ লাইনের আন্ডারগ্রাউন্ড ট্রেনে উঠে কলিনডেল ষ্টেশন থেকে চলে যেতাম গোল্ডার্স গ্রীন।
এলাকাটি ছিল ইহুদী বসতিতে ভরা। সেখানে ছিল বিখ্যাত ইটালীয়ান পিজা শপ। আর ছিল ‘ফিশ এন্ড চিপস’ শপ। লন্ডনের নানা ব্যস্ত এলাকায় ‘ফিশ এণ্ড চিপস’ সচরাচর মিললেও এখানের দোকানগুলির নাম-ডাক ছিল সারা লন্ডন জুড়ে।
FISH AND CHIPS সম্পর্কে ব্লু-প্লেকে বর্ণীত সংক্ষিপ্ত ইতিহাসে লেখা হয়েছে–“Tommyfield, home of the first British fried chips. The first chips were fried in Oldham around 1860 from which the origins of Fish and Chips shops and the “Fast Food” industries can be traced.”
যার অর্থ হলো এই যে, “প্রথম ব্রিটিশ ভাজা চিপসের বাড়ি টমিফিল্ড। প্রথম চিপগুলি ১৮৬০ সালের দিকে ওল্ডহামে ভাজা হয়েছিল। যা ছিল ফিশ এবং চিপসের দোকানের উৎস। “ফাস্ট ফুড” শিল্পগুলি এখান থেকেই সনাক্ত হয়েছিল। ”
প্লেক লন্ডন শহর হতে উত্তর-পশ্চিম দিকে ১৬৪ মাইল দূরে অবস্থিত। এটা ম্যাঞ্চেটারের ওল্ডহ্যাম শহরে স্থাপিত।
প্রসঙ্গক্রমে উল্লেখ্য, ২১ ফেব্রুয়ারির স্মরণে ওল্ডহ্যামে একটি শহীদ মিনার আছে। যা ঢাকার কেন্দ্রীয় শহীদ মিনারের আদলে গড়া। এটা বাংলাদেশের বাহিরে ইউরোপে স্থাপিত প্রথম শহীদ মিনার।
১৯২৮ সালে Harry Ramsden ইংলন্ডে সর্বপ্রথম ফাষ্ট ফুডের ‘চেইন রেস্ট্যুরেন্ট’ খুলেন। ১৯৫২ সালে একদিনে ইয়র্কশায়ারে ১০ হাজার পীস ফিস এন্ড চীপস বিক্রী করে। এই ঘটনার পর গীনিস বুক অব রেকর্ডে রেস্ট্যুরেন্টটির নাম উঠে।
সারা বিশ্বে জনপ্রিয় খাবার তালিকায় ‘ফিশ এন্ড চীপস’ উল্লেখযোগ্য অবস্থানে থেকে বিপুলভাবে সমাদ্রিত।
আজকের দিনে বাংলাদেশের সকল শহরে এমন কি থানা পর্যায়ে “ফাষ্ট ফুড, ফিশ এন্ড চিপস” এর দোকান রয়েছে। মুখোরচক খাবার ম্যেনুতে “ফাষ্ট ফুড, ফিশ এন্ড চিপস” ঠাঁই করে নিয়েছে অনেক বছর ধরে। শিশু, কিশোরদের কাছে এই দুটি মুখরোচক খাবারের আবেদন কম নয়!
# দৈনিক দেশতথ্যের জন্য লেখাটি পাঠিয়েছেন বাংলাদেশ পুলিশের সাবেক অতিরিক্ত ডি আই জি মালিক খসরু।